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油橄欖皮渣釀酒又喂雞 變廢為寶用途多

時間:2020-01-07  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:油橄欖鮮果壓榨橄欖油之后,產生大量的汁水、皮渣等副產物,這些副產物如何進行綜合利用?近年來,省內一家龍頭企業與科研單位合作,利用汁水、皮渣生產出了橄欖酒,橄欖酒渣又進一步利用生產雞飼料,養出了獨具風味的橄欖雞。所有這一切,延長了產業鏈條,

油橄欖鮮果壓榨橄欖油之后,產生大量的汁水、皮渣等副產物,這些副產物如何進行綜合利用?近年來,省內一家龍頭企業與科研單位合作,利用汁水、皮渣生產出了橄欖酒,橄欖酒渣又進一步利用生產雞飼料,養出了獨具風味的橄欖雞。所有這一切,延長了產業鏈條,提高了附加值。

油橄欖皮渣釀酒又喂雞 變廢為寶用途多

汁水皮渣釀酒

2019年12月30日,中國有機生態產業聯盟常務副理事長付新華風塵仆仆前往開江縣四川天源油橄欖有限公司的基地考察,此次他是專程為橄欖酒而來。原來,該公司開發的橄欖酒要申請有機認證。

“我們的油橄欖果一般只采六成熟,從每年9月開始采摘到10月底結束,出油率只有8%-9%,這樣就保證了橄欖油的最佳品質。但是,榨油后剩下的汁水和皮渣,我們過去都是運到橄欖園做肥料,非?上。”四川天源油橄欖有限公司負責人何世勤說,“2013年,我們檢測出油橄欖鮮果中含抗氧化、抗癌防癌作用的羥基酪醇。我就在思考,何不利用榨油剩下的汁水和皮渣開發具有保健作用的橄欖酒呢?”

此后,何世勤與四川省食品發酵工業研究設計院、西北農林科技大學開展合作,開發生產出了顏色紫紅、果香濃郁“似葡萄酒非葡萄酒”的橄欖酒,歷經5年窖藏,2019年10月上市,在北京、上海、廣州、深圳等地推廣,一瓶750毫升的橄欖酒銷售價格達到了280元。

何世勤介紹,這種橄欖酒屬于發酵酒,不同于用鮮果直接泡制的酒,橄欖酒是用壓榨橄欖油剩下的汁水和皮渣添加糯米、白糖、蜂蜜等輔料發酵而成。何世勤說:“600噸鮮果,掐頭去尾,能有300噸鮮果可用于生產橄欖酒,300噸鮮果產生的汁水、皮渣再加上各種輔料,可出300噸橄欖酒。這樣,鮮果的汁水、皮渣的附加值就比過去做肥料大大提高了!”

據了解,橄欖酒迄今已銷售10多噸。何世勤打算新建酒窖酒莊,明年使產能由目前的年產300噸提高到2000噸。

付新華認為,橄欖酒的風味和品質都不錯。他說:“現在,橄欖酒的主要原料油橄欖已經是有機的了,只需在白糖、糯米等輔料上也采用有機的,橄欖酒就能進行有機認證了。”

酒渣飼料養雞

在天源公司開江縣永興鎮門檻坡村等村的油橄欖基地,橄欖樹下,一只只土雞健步如飛,自由地覓蟲吃草。這就是何世勤繼開發橄欖酒之后,利用橄欖酒酒渣作為飼料喂養的橄欖雞,常年存欄已達1.8萬只左右,不僅味道更勝土雞一籌,而且效益也更好。

釀制橄欖酒之后,大量的酒渣怎么處理,一開始何世勤也運往橄欖園作為肥料,但他始終覺得可惜。

2017年,他與四川農業大學動物營養研究所合作,搞出了橄欖酒渣飼料配方。據何世勤介紹,飼料配方采用了“橄欖葉+橄欖酒渣”和“中藥材(金花葵)+橄欖酒渣”,所有的原輔材料都是就地取材,橄欖葉在橄欖園里取之不盡,中藥材金花葵則是橄欖樹下套種的。

“在橄欖雞的整個生長階段中,它要吃玉米和橄欖酒渣飼料,其中,橄欖酒渣飼料就占43%。”何世勤說,“我們一般在1至6個月的小雞、中雞階段,才喂橄欖酒渣飼料,增加雞的抵抗力,之后就喂玉米。畢竟,橄欖酒渣飼料的制作,需要人工采摘橄欖和金花葵,成本比一般雞飼料高了1/3。”

四川農業大學動物營養研究所教授張克英認為,橄欖酒渣做雞飼料,拓寬了油橄欖附產物的利用途徑,變廢為寶。

據了解,為了防控雞病,橄欖雞的養殖地與周圍農房的間距很遠,橄欖雞飼養9至12個月才出欄,由于獨具風味,活雞可賣25元/斤、殺好以后賣到35元/斤,如此,1只出欄毛雞產值100元左右。由于橄欖雞的飼養成本較高、養殖周期較長、品牌還在推廣之中,目前1只雞的利潤約8元。何世勤說:“橄欖雞有嚼頭、味道香,現在我們主要致力于做品質,待品牌打響之后,利潤將進一步提高。”

付新華認為,橄欖雞的養殖地點生態良好,通過努力,橄欖雞也能打造成有機品牌。

信息來源:四川農村日報

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