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果品干制方法 自然干制效益高

時間:2021-01-12  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:自然干制是利用太陽輻射熱、熱風等使果品干燥,又稱自然干燥。自然干制設備簡單,方法簡易,處理量大,生產成本低,不需要特殊管理技術,但受氣候和地區的限制,在干制季節如遇雨尤其是陰雨連綿的天氣,干燥過程延長,降低干制品質量,甚至因陰雨時間長引起

自然干制是利用太陽輻射熱、熱風等使果品干燥,又稱自然干燥。自然干制設備簡單,方法簡易,處理量大,生產成本低,不需要特殊管理技術,但受氣候和地區的限制,在干制季節如遇雨尤其是陰雨連綿的天氣,干燥過程延長,降低干制品質量,甚至因陰雨時間長引起腐爛。

果品干制方法 自然干制效益高

我國民間的果品干制方法,一般選擇空曠通風、地面平坦、干燥的地方,將果實直接鋪于地上或在葦席、竹箔、曬盤上直接曝曬。夜間或下雨時,堆成堆,并蓋上葦席等防雨設備,第二天再曬,直至曬干為止。我國的華北、西北和山東等多數地區干制紅棗、柿餅就是采用這種方法。

在自然干制過程中,要注意防雨和清潔衛生,在曬制時經常翻動原料,以加速干燥過程。當原料中的水分已大部分蒸發后,應作短時間的堆積使原料回軟,讓內部的水分向外轉移,然后再曬,這樣產品干燥得比較透徹。如果在曬制前進行熏硫、熱燙可以縮短干燥時間,提高產品質量。干制后的產品進行包裝,貯藏在干燥的場所。

自然干制雖然具有很多優點,但往往受氣候條件的限制。一些重點干果產區采用人工干制的方法,可盡量減少損失,同時提高干制品的質量。

信息來源:農業科技報

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關鍵詞: 果品加工

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